户县越冻越甜的户太葡萄

太行云海 · 发表于 2014-2-14 14:56:38

2014年2月6日，西安平原地区终于降下了入冬以来第一场雪。7日，伴随着纷纷的雪花，我们走进了位于户县的西安市葡萄研究所户太葡萄科技示范基地，只见一串串紫色的葡萄依然挂在枝头，在白雪的映衬下，显得分外的美丽。

据所长纪俭介绍，现在还留有葡萄果穗的葡萄树名叫“户太八号”，是该所选育的欧美系杂交品种，鲜食加工兼用，具有良好的丰产性、商品性，已在全国推广了30余万亩，是西安地区的葡萄主栽品种。这些冰葡萄从2013年9月中旬成熟后至今一直挂在树上，经过反复霜冻消融，果汁逐渐浓缩，糖度达到32度以上，是用来酿造冰葡萄酒的宝贵原料。

据纪所长介绍，冰葡萄酒属特种甜型葡萄酒，被誉为“皇冠上的明珠”。每年9月成熟的葡萄要在树枝上挂3个月以上，果粒在空气中慢慢氧化产生多种生物酶形成独特香型，必须在零下8度以下温度采摘、压榨。采用该技术，“户太八号”葡萄一年不仅可生产鲜食葡萄(一茬果)，还可生产冰葡萄酒原料(二、三茬果)，每亩冰葡萄可增收万元以上，加工成冰酒增值达6至8万元。而且户太葡萄科技示范基地位于秦岭北麓，对比其它冰葡萄酒产区纬度相对较低，能将树挂葡萄冻成冰葡萄却冻不死结果树，这在其它葡萄产区是很难实现的。所以，在秦岭北麓西安段具有良好的推广、应用前景。