说说陕西胡辣汤和河南会拉天

傻小子

　　西安坊间有俚语道：国语关中腔，家宴糊辣汤。说到糊辣汤，有人会想起中原大地河南的胡辣汤。西安糊辣汤和河南胡辣汤最大的区别是在用料上，前者主要突出肉丸，后者则用熟肉丁并突出海带、粉条和油炸豆腐等。
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　　在做法上，西安回坊“糊辣汤”的“糊”字，是汤里勾浓浓的芡，强调的是稠和糊，调料用的是花椒，即使吃完后嘴里还是一个字：麻!而河南的“胡辣汤”的“胡”字是和胡椒的辣味联系在一起，调料是用的胡椒，即使不放辣子它的味道就是一个字：辣，西安回坊糊辣汤的辣是关中的油泼红辣子，又麻又辣;河南胡辣汤的辣是胡椒的辣，反而用辣椒是不地道的卖家。所谓一个地方有一个地方的口味儿，糊与胡，这是回坊糊辣汤与河南胡辣汤的根本区别，各自的味道不相同，河南的胡辣汤最有味儿，但是西安的肉丸糊辣汤更有特色以上信息来自于陕西小吃网
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