老陕爱吃面习惯面临巨变 政府欲引导合理膳食

细雨无声

为保障全省食物有效供给，优化食物结构，强化居民营养改善，昨日，省政府下发了《全省食物与营养发展实施计划（2014－2020年）》，计划中提到，到2020年陕西人人均日摄入能量2200—2300千卡，这相当于550克糖产生的能量。

推广健康消费模式

控制食用油和盐消费量

计划提出，到2020年，全省粮食产量达到1400万吨，油料、肉类、蛋类、奶类、果蔬和水产品等生产稳定发展。扶持农产品加工园区建设，加强自主创新，发展精深加工，培育一批有影响力的大型龙头企业和知名品牌。到2020年，传统食品标准化、工业化程度大幅提高，全省食品工业总产值年均增长17%。

推广健康消费模式，控制食用油和盐的消费量。到2020年，人均年消费口粮145公斤、植物油12公斤、豆类13公斤、肉类29公斤、蛋类18公斤、奶类42公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果70公斤。保障充足的蛋白质摄入量，控制脂肪摄入量，保持适量的维生素和矿物质摄入量。到2020年，人均日摄入能量2200—2300千卡，其中，谷类食物供能比达到60%以上，脂肪供能比不高于30%；人均日蛋白质摄入量78克，其中优质蛋白质比例占45%以上；维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到健康需求。

基本消除营养不良现象，控制营养性疾病增长。到2020年，5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下；全人群贫血率控制在10%以下，其中孕产妇贫血率控制在17%以下，老年人贫血率控制在15%以下，5岁以下儿童贫血率控制在12%以下；居民超重、肥胖和血脂异常率增长速度明显下降。

改变关中以面食为主生活方式

推行陕西名小吃标准化生产

《全省食物与营养发展实施计划（2014－2020年）》中，提出了推行陕西名小吃的标准化生产，在关中地区引导改变以面食为主的生活方式。同时提出了陕西食物与营养的发展重点和重点区域。

传统食品：推行陕西名小吃的标准化生产、工业化加工及营养化调配，解决肉夹馍、羊肉泡、凉皮、荞面饸饹、泡泡油糕、黄桂稠酒、岐山臊子面等传统产业发展的关键技术问题。

鲜食果蔬食品：加强以鲜食苹果、猕猴桃及葡萄等为主的水果保鲜贮藏，抓好果汁、果干、罐头等加工生产，使果品加工向中高端产品延伸。加强蔬菜清洗、分级、预冷、储藏、保鲜能力建设，开发清洁、脱水、速冻、保健蔬菜及酱制、腌制等精深加工产品。

畜产品：整合关中奶源基地，加快研发营养强化牛奶、婴幼儿配方羊乳及功能性羊乳，开发有机蛋粉、冰蛋液等新产品。

看看你在的地方饮食会有啥改变

关中地区

引导改变以面食为主的生活方式，控制高能量、高脂肪、高盐饮食，降低营养性疾病发病率。

陕北地区

大力发展设施农业和物流业，确保蔬菜、果品及其加工制品满足市场需求。

陕南地区

扩大食谱范围，增加精加工食品的消费量，提高饮食水平。

流动人口集中区

新型城镇化地区

加快发展符合营养科学要求和食品安全标准的方便食品、营养早餐、快餐食品、调理食品等新型加工食品，不断增加膳食制品供应种类。加强营养早餐及快餐食品集中生产、配送、销售体系建设，引导城市流动人口科学饮食消费。

知道一下

比比看 你的膳食合理吗

每天吃10种食物、每天吃鸡蛋、每天喝鲜奶或者酸奶、每天有豆腐或豆制品、每天吃鱼或鸡肉或瘦肉、每天吃3种以上颜色蔬菜、每天吃水果、每天吃粗粮杂粮、每天炒菜少放油。

哪些食物不宜常吃

油炸类食品、腌制类食品、加工内肉食品（肉干、肉松、香肠等）、饼干类食品、汽水可乐类食品、方便类食品、罐头类食品、果脯、话梅和蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。

陕西人营养素的摄入目标

提倡多吃谷类少吃脂肪类食物

第四军医大学营养与食品卫生学教研室主任王枫教授说，人需要能量支持，而能量来源于食物。能量过少会营养不良，能量太多又容易肥胖，所以要把握好度。

实施计划中提到了陕西人营养素的摄入目标，即“保障充足的蛋白质摄入量，控制脂肪摄入量，保持适量的维生素和矿物质摄入量。到2020年，人均日摄入能量2200—2300千卡，其中，谷类食物供能比达到60%以上，脂肪供能比不高于30%。”王枫解释，经过反复验证，一个成年人每天以摄入能量2200—2300千卡为宜，其中谷类食物应占60%以上，脂肪类食物应少于30%，提倡多吃谷物少吃脂肪类食物。举个例子，2200—2300千卡，就相当于550克糖产生的能量。套用公式换算，在2200千卡能量中，谷类占比60%以上，相当于440克，而脂肪应保持在30%以下，则为73克左右。

饮食该咋改变

少吃油盐和面食 增加蔬菜和水果

第四军医大学营养与食品卫生学教研室主任王枫教授认为，陕西人饮食问题主要是盐、油吃得太多，食物过烫。

王枫解释，实施计划中建议，在关中地区引导改变以面食为主的生活方式，是因为关中地区以面食为主，相对来说，吃面时一般都容易吃多，比如米饭都是小碗盛，陕西人吃面一般都用“老碗”；另外吃米饭时会配很多菜，而吃面时相对比较单一，产生热量较大，营养不太均衡。

“陕西人存在饮食单一的问题，使用蔬菜量相对较少。”王枫说，陕西人饮食的主要问题集中以下几点：盐摄入太多、油脂摄入量太大、主食摄入量太多、蔬菜水果摄入量少、油炸、烧烤类食物多、食物太烫等。应当适当减油、盐、主食摄入，增加蔬菜、水果、海产品、奶等，主食应该在放置一会儿后再进食。（三秦都市报）

亦稼亦穑

爱吃面的习惯难以改变

杜撰

自由也是相对而言的，人有吃素的自由，被吃的植物就会失去生存的自由。显然植物也是生命，所以人应该多吃些肉，拯救更多植物的生命。