“食物相克”早被试验否定（求证·探寻喧哗背后的真相）【2】

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来源：人民网-人民日报北京中医药大学养生康复系主任林殷也指出，“食物相克”的说法毫无意义，既没有临床报告，也已被人群试验所否定。

　　“在营养学上，没有食物和食物的禁忌，只有食物和疾病之间的禁忌。”北京朝阳医院营养科营养师宋新认为，患有某种疾病，对某些食物要忌口，比如说患者血脂高，就不要吃高脂肪的食物。

　　“传说‘羊肉忌西瓜，鸡肉忌菊花，同食则中毒。’但这些食物在餐桌上常常同吃，也没见谁中毒啊！”中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红说。她认为，所谓“相克”的说法可分为两类：一类与“降低营养吸收”或“造成某种营养素破坏”有关；另一类与中毒、生病等有关。前者几乎没有危害性，而后者因食用某些食物出现危害是有前提的。以虾和维生素C同食为例，传闻说会中毒，理由是虾含有浓度很高的“五价砷化合物”，维生素C会把它转化成剧毒的三价砷即砒霜，进而流传起海鲜不能与含维生素C的食物同食的说法。而实际上，100—200毫克的砒霜才有致命危险，我国一般鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，也就是说，合格的水产即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。

　　有些食物同吃为何引发不适？

　　【回应】 与食物不卫生、烹饪方法不当、饮食无节制及个人体质有关

　　人们吃东西后有时会胃肠不适、皮肤瘙痒甚至食物中毒。这是“食物相克”引起的吗？

　　“这种症状与食物不卫生、含寄生虫、烹饪方法不当以及个人体质等有关。”上海东方医院中医科主任张春燕表示，在多年的行医经历中，她从没碰到因“食物相克”导致死亡的案例。对于网传相克食物致病的原因，张春燕归纳为两类：一是源于现代科学中的化学理论。如海虾与维C；二是食物寒热温凉搭配。如羊肉配大蒜，两者同属大热食物，同食会上火。