健康饮水，小常识大健康

Litree立升 · 发表于 2012-9-7 17:22:56

健康饮水小常识

随着生活水平的提高，人们的生活方式已从温饱型转向营养型，自我保健和坏境保护意识普遍提高。人们在改变饮食结构的同时，改善饮水的质量已成为迫切要求，而且是不容忽视的问题。

一、饮用水的分类：

水是生命之源，人不可一日无水。现代人要提高生活和生命质量，首先不可忽视喝水的质量。因此各式各样的桶装水、瓶装水就应用而生，使消费者不知道选择什么水更好。从市场调查统计看，水的品种、品牌繁多，有矿泉水、天然泉水、纯净水、蒸馏水、太空水、磁化水、离子水等等，但根据水源分只有两大类：一类是天然矿泉水、天然泉水、山泉水，属于大自然形成的，水源都是地下水；另一类是经过人工加工处理的水，即自来水、纯净水、蒸馏水、离子水、矿物质水等，其水源大多数来自江河湖水。

矿泉水是“从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。其水质必须符合饮用天然矿泉水国标（GB8537-2008）规定要求。矿泉水有如下特征：1、它是深层地下水，没有污染，无致病菌和微生物，更没有有害物质；2、它含有丰富的钙、镁离子，硬度适中，在100-170毫克/升范围内；3、它是弱碱性水，PH值在7-8.5范围内；4、它含有一定量的溶解性总固体和一些人体所必不可少的微量元素。所以说，矿泉水是真正的健康水，被专家称为健康水之冠，是饮水中的佳品。

天然泉水是“地下水的天然露头或经人工揭露的地下水，以含有一定量的矿物盐或微量元素为特征在通常情况下，其化学成分、流量、温度等动态相对稳定”。山泉水则是来自山里的天然泉水。山泉水一般在远离人群、远离闹市的地方，更少污染，也含有一定量的矿物质和微量元素。饮用天然泉水、山泉水和饮用天然矿泉水都属于一种类型的水，它们都是无污染的地下水，都含有一定量的矿物质和微量元素，其成分、流量、温度相对稳定。唯一的区别是饮用天然泉水、山泉水的特征组分的含量尚未达到矿泉水的界限指标，它们是仅次于矿泉水的优质饮用水。

自来水是指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合国家饮用水标准的供人们生活、生产使用的水。它主要通过水厂的取水泵站汲取江河湖泊及地下水，地表水。并经过沉淀、消毒、过滤等工艺流程，最后通过配水泵站输送到各个用户。 由自来水厂按照《国家生活饮用水相关卫生标准》（GB5749-2006）处理后，用机泵通过输配水管道供给用户使用。

纯净水用“符合生活饮用水标准（GB17323-1998）的水为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其它适当的加工方法制得的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接饮用的水”。纯净水具有如下特征：1、干净、无污染、不含有害物质；2、溶解性总固体在下限值以下，几乎等于零，硬度也几乎为零，是软水，3、PH值一般在6.5以下，属弱酸性。这种弱酸性的水不但本身无营养物质，而且具有极强的溶解各种微量元素、化合物、营养物质的能力，当人们大量饮用纯净水后，体内的一些人类必须的微量元素、营养物就迅速溶解在这种水中，并排泄到体外，使体内物质失去平衡。在水源受到较严重污染时，人们希望喝到干净水，因此认为纯净就是好，而且越纯净越好，但却忽视了水的营养功能。俗话说“水至清则无鱼”，就是这个道理。纯净水作为饮料水，临时喝，少量喝是可以的，但如果作为饮用水，长期饮用就不宜了，从健康角度看，它连自来水都不如。正因为这样，纯净水不能浇花、养鱼。

矿物质水是人工合成的，在饮用纯净水中加入适量的人工合成矿物质盐试剂，制成人工矿化水，截止2008年尚未制定矿物质饮品水标准，只有企业自定的企业标准，作为质量控制标准。

蒸馏水是指用蒸馏方法制备的纯水。可分一次和多次蒸馏水。广泛应用于医疗、科学研究、生产生活中，作为生活饮用水，它属于纯净水，不宜长期使用。离子水，即通过整水器利用活性炭作为过滤层，过滤自来水，使之净化达标（达到国家级水标准），再通过膈膜电解生成两种活性的水，即离子水。集中于阴极流出来的为碱性离子水；作为医疗用水，必须在医生的指导下饮用，集中于阳极流出来的为酸性离子水，则常被用于消毒等方面。

世界卫生组织提出健康饮水必须符合的条件即不含有害物质，含有适量的矿物质，硬度适中，值为弱碱性等。矿泉水基本上符合这样的健康饮水的条件，它以其天然、干净、安全、卫生和有利于健康，而成健康饮水的最佳选择。

二、矿泉水中微量元素的界限值及其保健作用

矿泉水国家标准规定了5大类技术指标：感官指标、物理指标、化学指标、毒理指标、放射性指标共58个小项都必须达标。国标还规定了锂、锶、锌、偏硅酸、碘化物、硒、游离二氧化碳和溶解性总固体8项界限指标，必须有一项或一项以上达到界限指标值。矿泉水的水源要求及其严格。也正是这种高质量含有丰富矿物质的水源才具有天然的保健作用，但矿物质也不是越多越好，都是有一定的界限指标，才能发挥其保健功能的。

1、游离CO12含量≥250mg/L，其保健功能主要是刺激胃黏膜，促进胃液分泌与蠕动,改善胃肠的消化功能.。

2、H2SiO3含量≥25.0mg/L，偏硅酸对人的心血管病、关节炎有一定的预防功能,对骨骼生长、皮肤健康等有促进作用。

3、Sr含量在0.20~5.0mg/L，锶与人体骨骼的形成有密切关系，为人体骨骼与牙齿的正常组成成分，能预防由于体内钠的含量过高引起的高血压、心血管疾病等。

4、Zn含量在0.20~5.0mg/L，锌是儿童生长的关键元素，特别是与儿童的智力发育密切相关，锌又是维持人体各种酶系统的重要组分，是构成各种蛋白质分子所必需的元素。

5、Li含量在0.20~5.0mg/L，锂在人体中的主要功能是取代钠，影响体内与细胞内钠、锂的分布平衡，从而防止由于钠量过大引起的心血管疾病。对人体中枢神经活动有调节作用，能安定情绪。

6、I含量在0.20~5.0mg/L，碘在人体中的作用主要是通过甲状腺得到发挥，人体缺碘可引起甲状腺肿大。

7、Se含量在0.01~0.05mg/L，硒在人体中的作用首先是作为体内各脱白肽过氧化酶的主要成分，可降低人体活力，防止细胞内外多种生物化学成分的氧化，从而减缓人类的衰老过程，还对人体中许多毒性微量元素有抵抗作用。

8、溶解性总固体大于1000 mg/L，

三、矿泉水饮用中的常见现象

1、白色结晶：有时我们会发现矿泉水中有白色晶体析出现象，这并不意味着矿泉水有问题，那是因为水中的溶解性总固体含量高的原因。只有总溶解性固体含量比较高的矿泉水中才会发生这种现象。因为矿泉水在地下深处，水温较高，压力在十几个大气压，有些矿物盐溶解度增大，当矿泉水从地下抽出加工后，温度变化，压力下降，溶解度降低，有些矿物盐就会成为白色晶体析出，特别是存放在冰箱中更容易产生这种现象。矿泉水的国家标准中也明确规定：允许有少量的矿物盐沉淀，这对矿泉水的质量、卫生不产生影响。

2、水垢：和纯净水相比，矿泉水在加热后容易产生水垢，那是因为矿泉水中含有较多的矿物质。矿泉水中一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体吸收，起到很好的补钙作用。而煮沸时钙、镁易与水中的碳酸根生成水垢，这样既丢失了钙、镁，又造成感官上的不适，还容易使饮水机热水胆内产生水垢沉淀，在水烧开前发出声响，同时热水嘴也容易堵塞。因此，矿泉水的最佳饮用方法是以不加热冷饮或稍加温为宜，如果习惯于热饮则应定期用柠檬酸清洗饮水机。

3、绿藻：我们有时会发现桶装矿泉水中有绿藻，那是因为我们居住环境的空气中往往有微量的藻类孢子，一旦这些孢子随空气进入桶内，只要有阳光照射就会产生光合作用，而生成绿藻，矿泉水中的矿物质又成了藻类的营养物质，藻类在阳光照射下就会迅速繁殖，于是桶内会出现绿藻。发现绿藻说明该桶已被微生物污染，矿泉水已不宜饮用。避免绿藻生长的方法就是不让阳光照射矿泉水水桶，将饮水机安置在通风、阴凉、避光的地方，饮水使用期限越短越好。桶装水在桶盖启封前，保质期为三个月，桶盖开启后最佳使用期为7-10天。

4、口感：有很多人认为矿泉水不如纯净水好喝，那是因为纯净水中不含任何矿物质，属于弱酸性的软水，所以喝起来比较薄，口感好。而矿泉水属于弱碱性的硬度较纯净水高的水，因此，口感比较厚点，还因为不同的矿泉水所含的矿物质含量不同，它们的口感也就不同。如含钙、钾、硅酸根等离子高的水比较好喝，含镁、硫酸根离子高的水口感就不太好，含钠离子高的水有咸味等。矿泉水的口感可能会影响饮水量，但不能因为口感不好，就否定矿泉水在营养保健方面的质的优势。

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\8 l: c6 B |3 D 根据美国水质研究所Brown先生等研究皮肤对水中有害物质的吸收后，指出：1/3经沐浴时吸入，1/3经口摄入，1/3在洗涤或洗漱时吸入。由此可见，厨房洗菜做饭、卫生间的沐浴、洗漱等用水的水质应该是一样达到饮用水标准。如果放松对洗菜做饭、沐浴、洗漱等水质要求，对居民的健康就没有保证，特别是妇女和儿童对水质安全要求更高。理想的健康用水结构是可饮用水部分达到总用水量的90%以上（不到10%作清洁卫生）。这就是西方发达国家的户内用水方式。" x4 n) q k) t' b

下面向您推荐一本有关水健康的书* ?/ ~. U2 f/ e8 D
  《长寿需要健康的水》
" B) o' o7 [, f) }/ { 中国建筑工业出版社- b6 N) a5 D% \' n& I
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/ U2 V2 O; C. @" S$ r& U 作者：Martin fox 美国环境研究员、营养学家、著名水专家1 v  ~, a/ t/ u* |3 L) ]% r4 D
译者：王占生 清华大学环境系教授、博士生导师、中国给水委员会副主任、给水深度处理
9 `. W8 Y( i6 ^7 S5 m" I# ?    研究会理事长。罗敏 清华大学环境系博士；周容 清华大学环境系硕士。  c- E5 R9 Q" F8 `
（内容简介如下）
. Z+ |3 n6 S! [1 a; S5 }' z l 水：必不可少的营养物
7 t( u3 a  s% {( A 没有食物，我们可以存活几周，但没有水，我们几天就死。人体的2/3以上是水。水是含有溶解性矿物质的血液系统的一部分，它如同溶解态的钙镁一样，为人体组织维持健康所需。
7 h$ x( }5 G0 c- m* o+ E 当摄入充足的水后，一些健康问题就能得到解决或减轻，比如气喘、过敏症、高血压、高胆固醇、头疼、偏头痛、背痛、风湿性关节炎、心绞痛和间隔性跛行（比如由于供血不足引起的抽筋）。充足的水能保证人体生理的正常、高效率地工作。9 R7 o, m( u8 r0 |
最高的效能依赖于水这种不可缺少的养分。饮用淡水的生理作用与饮用饮料诸如果汁、苏打、咖啡和茶所含水的生理作用不同。记住：酒、果汁、苏打、咖啡和茶不能算作水。每天要喝6~8杯水，才算正常，而一般人只喝了3~4杯。
0 F# {4 A5 C" ^- ^) c 水——普通的、经济适当过滤的水——是常被忽略却又是比不可少的营养物质。4 b3 }6 n$ ~. O% m: m# C- E, Z" [
l 水和疾病___最理想的过滤器是：能够有效地减少主要的污染物，并保留水中对人体健康有益的像钙、镁等物质的装置。其中重金属、氯和由于氯而形成的三卤甲烷又是最为危险的致癌物质，而大多数自来水厂仍不得不以氯气作为消毒的主要办法。
! b+ l" z9 L1 v n 水和心脏病、癌症___经过近50年的研究，包括Schroeder、Comstock的大多数病理科学家的研究结果：喝软水要比喝硬水容易的心脏病。水越硬、TDS越高，心脏病、癌症和慢性病的死亡率越低。
) \3 X- E  j. a4 }饮水中适当含量的硬度与TDS是有益的，也是健康水比不可少的。瓶装水或通过反渗透、蒸馏、去离子等方法获得的蒸馏水（纯净水），是一种低硬度、低TDS的软水，是不健康的饮用水。" a7 V/ o  n! Z# |. J
n 水、石棉和癌___石棉存在于自然岩石和城市垃圾中，由于其重量轻而存在于水中。受到污染的水长期饮用，会使胃癌、小肠癌、胰癌、肠癌和肺癌的发病死亡率大大增多。适当地过滤系统能够去除可能存在于我们饮用水中的石棉纤维。4 \  k! X( O  h' D1 N; `1 [- q9 j
n 皮肤的吸收___水中有害物质的吸收，皮肤吸收要比口腔吸收要大得多。以下是成年人和儿童通过皮肤和口腔吸收有害物质的比例。
5 h$ f8 o, v/ N' _( W 平均的皮肤吸收与口腔吸收的比例* Z# C1 T7 y; g2 G. y
皮肤吸收 口腔吸收 暴露时间 水的耗量) r6 u5 }# J" W$ U  S
成年洗澡 63% 27% 15min 2L+ ~1 b' [: @) b) U8 ?! E# [5 n' a
儿童洗澡 40% 60% 15min 1L& U. J& d2 U$ i. @1 w$ Y
儿童游泳 88% 12% 1h 1L% G- m- t6 E: i
总的平均 64% 36% ——
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