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1；葱花鸡蛋饼：6 W' A7 e# P4 F5 u
材料： ; R* d' X. w9 u8 H
面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 " Q6 M: y4 O/ a# c
做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。
6 K. _$ {/ \* e! h/ ^2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。
) b0 l( r( o0 O2 `5 f, G* r5 w, A不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。
@) T4 }4 ?& ~7 i7 ~& @2 L$ f3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
) d% K! I% F8 t/ n1 V3 Z2；.西葫芦鸡蛋塌子：
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, D/ a, ~4 a: {6 e! p' d原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺
) d6 L ~' @* Z+ @$ S过程： 1 A3 ?4 h! z$ b
1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ' j) E2 w2 Q) s8 p% ~
2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 0 {- m9 Q w$ M( \1 m; v Z
3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。
; F# r5 h- I. R' }4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。9 g! E5 p6 e! D. R; _2 K
3.菠菜鸡蛋饼： 1 x9 C( d: `" {3 F$ S
做法：
% q `8 V9 j' x2 [+ u１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些
6 k( r7 h. |" i0 ?& y" \8 Y% p２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了
3 x% Z Z& X) ]! Q0 Q) C# W３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊
" r2 K% e; g: g4 B; v' e1 c) P5 c４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ! q' s+ k! E! H5 v: }
５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 0 ]' B: d: k' q
６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 : |7 ^" S- s7 a! x4 {8 {
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发表于 2011-9-2 00:07:53
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