户县百业快报 发表于 2011-7-27 15:47:23

画乡又一美食，金牌葫芦鸡 大家一起去看看

本帖最后由 户县百业快报 于 2011-7-27 15:49 编辑

《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇

老玩童 发表于 2011-7-27 16:56:38

“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。{:7_396:}
金牌葫芦鸡，尝过了。不错！{:7_389:}{:7_389:}

保险理赔代理 发表于 2011-7-27 17:28:27

皮酥肉嫩、鲜香味醇
{:7_389:}

谈股论金 发表于 2011-8-7 20:00:23

{:1_1:}楼主这个地方在哪？应加以说明。

谈股论金 发表于 2011-8-7 20:00:39

{:1_1:}楼主这个地方在哪？应加以说明。

户县百业快报 发表于 2011-8-8 09:02:02

西韩村 北头 84813368

顺其自然 发表于 2011-8-8 10:07:47

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精致韩版女鞋 发表于 2011-8-10 11:35:26

经常吃，猪蹄子不错~下次去老板给打个折哈！{:7_390:}{:7_389:}
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