"神奇粉精"让白水变豆浆曝光 记者实地调查
2011年06月18日09:20西部网西部网讯 (陕西电视台《第一新闻》记者 吴雪婷 谭文婷）一杯豆浆、一根油条可能是北方最普通的早点，可不知道从什么时候开始，有时喝的豆浆不再像以前一样香醇了。今天（6月17日）有媒体曝出，沈阳很多销售豆浆的店铺，在生产加工豆浆时会加入一种名为“豆浆粉精”的食品添加剂，它会让白开水瞬间变成“鲜榨豆浆”，不仅没有任何营养价值可言，而且长期服用还会对身体造成不良影响。西安到底有没有这种对人体有害的“豆浆粉精”呢，今天记者就对市场进行了调查。记者先是走进了一家卖调味品的商户，但老板表示根本就没有听说过“豆浆粉精”这个东西。记者：豆浆粉精。老板：不知道，没听说过。随后记者又来到了专门批发食品添加剂的市场，走了好几家终于有一家的老板说他们有冲豆浆用的粉剂，但却表示绝对对身体无害。老板：这是原磨的（豆子）粉，再用杏仁磨出来，但它加入了一些原料，导致它可以充比例。主要是饮品店用的多。记者：会不会对人的身体有伤害？老板：那肯定没有。记者发现这条街上不少销售食品添加剂的店铺都有这样的豆浆粉在销售，外包装上也有生产许可的标志，老板说，速溶豆浆粉不仅节约成本，而且口感也不错。老板：直接用水冲就可以了，这些口感好、方便。口感好还方便？那这些速溶豆浆真的就和原磨得豆浆没区别了吗？记者找到了一家鲜蘑豆浆的店，老板说像这样一杯现磨的豆浆必须要把黄豆泡5、6个小时以上才能把豆子磨成浆，这杯就是刚才买的豆浆粉冲成的，两杯从颜色上就已经有差距了，现磨的这杯是淡淡的奶黄色，用豆浆粉冲出的豆浆发白色，记者尝尝看口感有什么不一样的，现磨的喝到嘴里很香醇，而且豆味比较浓，再尝这杯，问起来豆味还挺重的，但喝到嘴里除了有一些甜味之外豆味却很淡。记者：老板这样一杯豆浆磨出来的成本多钱？原磨豆浆店老板：大概就是七毛吧。一般冲一杯豆浆需要10克的豆浆粉，一包24块钱700克的豆浆粉就可以调配70杯豆浆，这样算下来，用豆浆粉冲一杯豆浆的成本价在3毛多钱。虽然速溶豆浆即便宜又方便，但却少了现磨豆浆的新鲜。教您如何识别原磨豆浆给大家介绍两个如何识别原磨豆浆的办法：第一步就是先看，一般原磨豆浆呈乳白色或者淡黄色，接下来就是尝，原磨豆浆喝起来不仅香醇而且在嘴里的豆香味比较重。提醒大家，在卖豆浆的时候千万要睁大眼睛，不要让这样速溶豆浆充了原磨豆浆的数。如何辨别豆浆好坏
1、色泽鉴别优良质豆浆--——呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。次质豆浆--——呈白色，微有光泽。劣质豆浆--——呈灰白色，无光泽。2、组织状态鉴别良质豆浆--次质豆浆——呈白色，微有光泽。劣质豆浆——呈灰白色，无光泽。2、组织状态鉴别优质豆浆——呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀。次质豆浆--——有多量的沉淀及杂质。劣质豆浆--——浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。3、气味鉴别良质豆浆--——具有豆浆固有的香气，无任何其他异味。次质豆浆--——豆浆固有的香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣质豆浆--——有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。4、滋味鉴别良次质豆浆——有多量的沉淀及杂质。劣质豆浆——浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。3、气味鉴别优质豆浆——具有豆浆固有的香气，无任何其他异味。次质豆浆——豆浆固有的香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣质豆浆——有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。4、滋味鉴别优质豆浆--——具有豆浆固有的滋味，味佳而纯正，无不良滋味；口感滑爽。资质豆浆--——豆浆固有的滋味平淡，微有异味。劣质豆浆--——有酸味(酸泔水味)、苦涩味及其他不良滋味；因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感。
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